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不只是防漏,软木塞对葡萄酒的陈年起着至关重

2017-12-03 02:26来源:网络整理

不只是防漏,软木塞对葡萄酒的陈年起着至关重要的影响

2017-12-01 18:00 来源:vinohobby 葡萄酒

原标题:不只是防漏,软木塞对葡萄酒的陈年起着至关重要的影响

谈及我们深爱的葡萄酒,除了酒液本身是我们最关注的的之外,软木塞依然值得获得我们的目光。

虽然今天葡萄酒世界中有了使用螺旋塞的“创新派”,同样出现了怀念过去采用玻璃塞的“复古派”,但是软木塞仍然是很多酒庄和葡萄酒爱好者们不变的真爱,那么这些形形色色的软木塞,他们到底有什么区别,他们又是如何影响葡萄酒的呢?

软木塞是如何影响葡萄酒陈年

最初,使用软木塞的目的是保存葡萄酒并使葡萄酒在瓶中进一步成长——但是一些垃圾葡萄酒商货架上的一些劣质的软木塞一次又一次地证明着并不是所有的软木塞都适合保存葡萄酒。

如今随着一些新型材料和一些其它可供选择的瓶塞出现,越来越多的情况下,酒庄开始选择不使用软木塞。

下面分析一些与软木塞相关的问题,并解释说明软木塞是如何影响葡萄酒陈年的。

软木塞的来源

软木塞是由软木橡树的树皮制造而成。在提取树皮之时,橡树是不会被砍掉的,只是每次多达一半的树皮会被移除下来。

完成这项工作时需要有精湛的技艺和专门的工具,还需要密集型劳动力的加工处理以及一些复杂的后续工作。

我们可以想象一下,从一棵巨大的橡树上剥下一层精美的树皮,将其切成均衡的一块,并在不损坏它的前提下将其运输到加工厂,这一系列繁琐的步骤也恰恰说明了为什么软木塞比别的瓶塞价格昂贵,这也成为了越来越多的酒商选择使用他当瓶塞的重要原因。

软木塞——可持续性

世界上终究是没有真正的十全十美,所以软木塞也绝对不是一个完美的产品,但它在可持续性和环境影响方面相对于合成瓶塞而言还是要好很多。

葡萄牙北部50%的经济都是依靠软木塞生产产业来支撑,然而现在其当地的软木塞的发展经济已经受到了合成瓶塞和螺旋盖的重击。

此外,为了给一些新产业腾出空间,很多几百年的老橡木森林已经被砍伐了,而这也正在危及某些动物的生存,同时也使软木塞生产产业的发展受到严重阻碍。软木橡树必须要达到25-30年的树龄,其树皮才可以被移除下来用于制作软木塞。

识别我们身边的软木塞:

天然塞

100%纯天然软木塞

当我们说到软木塞的时候,可能大家想到的就是上图这种天然软木塞。

它是采用整木做成的,并且有等级之分(等级根据其曲面、含水率、孔隙率以及外观来区分)。

在大多数情况下,天然塞是保存葡萄酒最好的选择,是葡萄酒的最佳伴侣。尤其对于陈年超过5年以上的葡萄酒,天然塞是唯一值得信任的一种软木塞,因为它多孔而又富有弹性,可以使葡萄酒保存的时间最长。

填充塞

品质不是太高的软木塞,表面会有很多大小不一的孔,有的孔还是连通的。

这样的话,如果直接用于封瓶,就有可能会产生漏酒的现象,所以类似这样的软木塞则需要进行填充处理,经过填充处理之后的瓶塞叫填充塞。

填充处理是将软木塞表面的小孔填满,一般使用打磨软木塞时掉下的软木屑和胶水粘合后与软木塞一起在处理机中滚动,这样就可以把软木塞上原来直径较大的孔填平。


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